Unser Hofladen
Unser Hofladen ist an folgenden Tagen geöffnet:
Mo. - Do.
Freitag
Samstag
8 - 15 Uhr
8 - 18 Uhr
9 - 13 Uhr
Willkommen in unserem kleinen, aber feinen Fischladen!
Unser Sortiment unterscheidet sich je nach Saison und Verfügbarkeit. Du hast Fragen oder einen besonderen Wunsch? Sprich uns an. Gerne nehmen wir uns die Zeit, dich zu beraten!
Deinen Lieblingsfisch erhältst du bei uns schlachtfrisch - auf Vorbestellung oder gerne auch spontan.
Somit schlachten wir nur Fische, die wir auch tatsächlich brauchen & vermeiden damit,
dass am Ende etwas übrig bleibt
Rund um den Fisch
Eine kleine Auswahl, die unsere Fischtheke
erweitert :
> Ausgewählte Weine
> Gewürze
> Marinaden
> Honig
> Grillzangen
> Brotzeitbretter
Frischfisch
Wir schlachten immer frisch. Deinen Lieblingsfisch erhältst du bei uns küchenfertig und auf Wunsch auch als Filet :
> REGENBOGENFORELLE (ganz / filetiert)
> BACHFORELLE (ganz / filetiert)
> LACHSFORELLE (ganz / filetiert)
> SAIBLING (ganz / filetiert)
> SEEFORELLE (ganz / filetiert)
> GOLDFORELLE (ganz / filetiert)
> HUCHEN (auf Anfrage) (ganz / filetiert)
> KARPFEN (OKT. - MÄRZ) (ganz / filetiert)
> ZANDER (OKT. - FEB.) (ganz / filetiert)
> WALLER (SEP. - MÄRZ) (Steaks / filetiert)
> HECHT (ganz / filetiert)
> BARSCH (SEP. - NOV.) (ganz / filetiert)
> STÖR (Steaks / filetiert)
Räucherfisch
Nach alter Tradition veredeln wir unseren Fisch über offenem Holzfeuer.
Dafür verwenden wir Buchen- und Erlenholz aus unserem angrenzenden Waldstück.
Heißgeräucherte Fische:
> REGENBOGENFORELLE (ganz / filetiert)
> LACHSFORELLE (ganz / filetiert)
> SAIBLING (ganz / filetiert)
> AAL (ganz / Stück / filetiert)
> KARPFEN (OKT. - MÄRZ) (gespalten / Steaks)
Kaltgeräucherte Fische: (in den Wintermonaten)
> LABEL ROUGE LACHS (am Stück / geschnitten)
> LACHSFORELLE (am Stück / geschnitten)
Salate & Aufstriche
Das findest du nur bei uns - mit Liebe und natürlichen Zutaten hausgemacht.
Räucherfischcreme
> Unser Brotaufstrich für Groß & Klein!
Ein bunter Mix unserer heißgeräucherten
Fische, welche mit Frischkäse & Dill zu einer glatten Creme verarbeitet werden.
Gebeizter Lachsfrischkäse
Hierfür verwenden wir unseren hausgebeizten Label Rouge Lachs, welcher in feine Würfel geschnitten wird & mit Frischkäse, Dill und frischer Orange zu einem fruchtigen Brotaufstrich verarbeitet wird.
Geräucherter Lachsfrischkäse
Für diesen herzhaften Brotaufstrich verwenden wir unseren kaltgeräucherten Label Rouge Lachs. Diese feinen Lachs- und Gurkenwürfel verarbeiten wir mit Frischkäse, Meerrettich und etwas frischen Zitronensaft zu einem herzhaft, knackigen Brotaufstrich.
Seeforellen-Matjessalat
Für diesen süß-sauren & vitaminreichen Fischsalat, veredeln wir unsere Seeforellen nach Matjesart.
Diesen Seeforellenmatjes verarbeiten wir mit Orangenfilets, Zwiebelwürfelchen & Dill zu einem leckeren, fruchtig-süßen Fischsalat.
Ceviche von der Seeforelle
> Ein Klassiker aus der peruanischen Küche!
Hierfür werden dünne Scheiben unserer Seeforelle in frisch gepressten Limettensaft eingelegt. Diese ergeben mit Mango, schwarzem Sesam, roten Zwiebeln, Koriander und Chili einen fruchtigen, sehr aromatischen Fischsalat, welcher an die Aromen der südamerikanischen Küche erinnert.
Weißer Fischsalat
> Bayerischer Bismarck nach Hausfrauen-Art
Für diesen Klassiker verwenden wir unsere Bismarck-Forellenfilets und verarbeiten diese mit Schmand & Saurer Sahne, grünem Apfel, Essiggurken & Zwiebeln zu einem mild, säuerlichen Fischsalat - ein Rezept, welches seit mehreren Generation unverändert ist.
Rillettes von der Lachsforelle
Für diesen Aufstrich werden unsere Lachsforellen mediterran gewürzt und im Ofen gegart - im Anschluss zerzupft & mit Frischkäse angeschlagen. Würfel von grünem Apfel, Gurke und Zwiebeln ergeben einen knackigen, würzigen Brotaufstrich, welcher mit Meerrettich & Zitrone abgeschmeckt wird.
Paté von der Saiblingsleber
> Man könnte auch ,,Saiblingsleberwurst'' sagen
Hierfür verwenden wir die Lebern unserer Saiblinge und verarbeiten diese mit Ingwer & Zwiebeln zu einer aromatischen Creme - welche einen außergewöhnlichen Geschmack besitzt.